太陽海 精選夏多內白酒 2023

MER SOLEIL太陽海酒莊

目前酒莊由開木斯酒莊二世的Charlie F. Wagner所掌管。酒莊只生產兩款Chardonnay白酒：「Reserve」有過橡木桶，「Silver」則是無過桶，Charlie將自己的釀酒天份完全反映在他對葡萄酒的熱情與執著。

產區

Santa Lucia Highlands非常適合種植Chardonnay：由於靠海，海風提供葡萄涼爽的生長環境，午後的陽光也使葡萄能夠健康及緩慢的熟成。

特色

酒莊只生產兩款Chardonnay白酒：「Reserve」有過橡木桶，「Silver」則是無過桶。兩者所使用的葡萄果實沒有任何差別。

自從成立了開木斯酒莊，Chuck Wagner也逐漸發掘Napa Valley產區以外的潛力。1988年，Chuck在Santa Lucia Highlands開始種植葡萄。他發現這裡的風土非常適合種植Chardonnay，「MER SOLEIL」白酒也因此誕生，目前由Chuck的大兒子——Charlie F. Wagner二世所掌管。

Charlie在青少年時期就跟隨在父親旁邊學習釀酒。他和弟弟Joe——Belle Glos的釀酒師從小就學習葡萄種植技術，並延續家族對品質的要求和一貫的傳統。除此之外，Charlie不斷地尋找創新的方式來詮釋Chardonnay。2006年，他生產了第二款的Chardonnay白酒——Silver：這是一支完全無過桶的Chardonnay，以水泥槽與不鏽鋼槽釀製。有如他的父親和爺爺，Charlie將自己的釀酒天份完全反映在他對葡萄酒的熱情與執著。

對Wagner家族來說，耕種才是一切的本質，並且也相信「輪作」是一個非常重要的環節。Charlie在Monterey種植有100英畝的檸檬，環繞著自家的葡萄園。除了能夠保持土壤的健康之外，他認為這也是為什麼兩款的Chardonnay白酒皆有檸檬的清香。

產區

Santa Lucia Highlands, Monterey County

葡萄品種

100% Chardonnay

酒精濃度

14.5%

容量

750ml

酒質

Mer Soleil Reserve Chardonnay ���� 的釀造過程充分展現了酒莊 對細節的堅持與對風味的敏銳掌握。葡萄於成熟巔峰時手工採收，進 入法國橡木桶中發酵與熟成長達 �� 至 �� 個月，部分酒液進行乳酸 發酵，以平衡清新酸度與柔和奶油感。這樣的釀造手法造就了酒體的 豐富層次與迷人香氣。鼻尖可感受到柑橘皮、蜂蜜、香料與忍冬花的多 層次香氣；入口後，檸檬塔、奶油可頌與熟蘋果的風味層層展開，口感 圓潤飽滿，同時保有活潑的酸度與細緻的木質氣息。尾韻清新俐落， 帶來長時間的優雅餘韻。

美食搭配

適合搭配西式料理，如松露燉飯、香煎鮭魚排，綜合海鮮披薩；亞洲料 理則可以選擇椰香咖喱雞、奶油焗烤白菜、日式章魚丸子。

適飲溫度

10-12℃

Tips

Mer Soleil的使命是尋找最理想的農地與氣候，以釀造頂級 Chardonnay。加州海岸Monterey涼爽的氣候、明亮的陽光與強勁的 海風，為這款層次豐富、結構複雜的葡萄酒奠定了基礎。葡萄能在藤上 停留更久，造就出極具表現力的夏多內，展現獨特的農耕與釀酒哲學。