從心 蘇維濃白酒 2023

SENTIUM從心酒莊

從心詮釋 加州顛覆傳統的偉大作品

四代傳承 追求卓越 四代人的匠心釀酒精神

Sentium 酒莊由 Mondavi 家族的第四代成員創立，延續家族對葡萄酒的熱愛與承諾。家族的釀酒歷史可追溯至曾祖父母 Cesare 和 Rosa Mondavi，他們在 20 世紀初將家族帶入加州葡萄酒世界。而後，祖父母 Robert 和 Marjorie Mondavi 創立了 著名的 Robert Mondavi 酒莊，並在 1966 年首創「 Fumé Blanc 」，重新定義美國 Sauvignon Blanc 的風格，使其成為與世界頂級白酒比肩的品類 。如今，第四代成員 Chiara、Carissa、Dante 和 Brian Mondavi 承襲這份世代傳承的熱情，攜手打造 Sentium 從心酒莊，從心對 Fumé Blanc 這款經典葡萄酒的演繹 。不僅從家族前人的智慧與經驗中學習，更在當代風土研究與釀酒技術上精益求精，以創新方式展現 Sauvignon Blanc 的純粹與複雜度。

Mendocino 的理想風土

Sentium 酒莊選擇了加州 Mendocino County 作為 Sauvignon Blanc 的種植地 。 Mendocino 位於加州北部 ，以其多樣化的土壤結構與涼爽氣候聞名，特別適合栽種具備細緻層次與礦物感的白葡萄品種。該產區擁有山坡地形與海洋影響，使得白晝與夜晚的溫差較大，延長葡萄的成熟期，讓果實累積更豐富的香氣與風味 。 Chiara Mondavi 在父親 Tim Mondavi 50 年的種植經驗指導下，特別尋找種植老藤 Sauvignon Blanc 的優質葡萄園 。這些葡萄園與周圍自然環境共生，當地的家庭種植者採用永續農法，以保護土壤與生態系統，確保葡萄藤能夠自然生長並展現風土特色。此外，酒莊特別注重老藤的價值，使藤蔓的根系深入土壤，並吸收更豐富的礦物質，讓超過 60 年的老藤釀造出結構更為細膩、風味更加深邃的 Sauvignon Blanc 。

藝術與科學的完美融合

Sentium 的核心酒款——Fumé Blanc，是對家族歷史的致敬，也是對未來白葡萄酒創新的探索 。這款酒的釀造過程講求細緻與低干預，葡萄經手工採摘後，在小型不鏽鋼槽與橡木桶中發酵，以保留水果的純淨風味與酒體的層次感。發酵後，酒液長時間保留在酒渣（ lees ）上，並透過定期攪拌，賦予酒款更多質地與豐富度，同時保持鮮活的口感。 Chiara Mondavi 作為釀酒師 ，同時也負責酒標藝術設計 ，將自己的藝術背景與釀酒經驗結合 ，使 Sentium 不僅是一款風味卓越的葡萄酒 ，更是一件藝術品 。這款酒散發著柑橘、熱帶水果與礦物質的香氣，口感細膩，餘韻悠長，展現出 Mendocino Sauvignon Blanc 獨特的優雅與深度。Sentium 以藝術性的釀造手法，完美詮釋了 Sauvignon Blanc 的靈魂，使其能夠與世界頂級白酒並駕齊驅 。

產區

Mendocino

葡萄品種

99% Sauvignon Blanc, 1% Semilion

酒精濃度

13%

容量

750ml

酒質

2023年的Sentium散發著誘人的梨子、忍冬花與香濃的檸檬凝乳香氣。口感明亮且富有活力，帶有荔枝、濕潤的河石、甜桃風味，並伴隨著新鮮刨削的梅爾檸檬氣息。悠長、令人垂涎的礦物鹹感與細緻的質地相互交織，成就了一款細膩而層次豐富的白酒，充分展現酒莊對這款酒的細心呵護與熱情投入。

搭配

適合搭配任何海鮮，魚排或生蠔扇貝也是完美的搭配；白斬雞或者鹽水雞也能與這款白酒相輔相成。

TIPS

SENTIUM從心白葡萄酒的誕生凝聚了Mondavi家族三代人的心血與經驗，表達他們對葡萄酒共同的激情，也是加州白葡萄酒歷代的努力以及經驗的結晶，足以與世界頂級白酒比肩的經典之作。2023年整體生長季氣候溫和涼爽，日照充足，為這個卓越的年份提供了理想條件。手工採收葡萄，精選並進行溫和壓榨。發酵過程中，葡萄分批存放於混凝土槽、中性法國橡木桶和小型不鏽鋼容器中，每種容器都賦予Sauvignon Blanc獨特的風味層次。隨後葡萄在酒渣上熟成9個月，並定期輕柔攪拌，以增強酒體的複雜性。