歐瑞摩斯酒廠 純釀貴腐多凱甜酒 <6> 2013

TOKAJ-OREMUS 歐瑞摩斯酒廠

王者之酒，酒中之王。1631年，酒廠釀出了第一瓶Tokaji Aszu葡萄酒為了獻給當時的王妃，1993年，歐瑞摩斯酒廠與西班牙國寶酒廠維嘉西西里亞酒廠合作，打造了全新的歐瑞摩斯葡萄園與酒廠，並延續歐瑞摩斯的傳統，追隨酒廠的貴族風範，重建其神話並再顯其榮光。

產區

2002年聯合國教科文組織(UNESCO)表彰多凱區優異的葡萄種植條件，及數百年來促進文化的能力與價值，授予世界遺產的稱號。

特色1

世上只有少數地區擁有釀造貴腐酒的條件，多凱區正是其中 之一。葡萄園內必須有天然的貴腐霉(Botrytis)，在葡萄成熟時附著在葡萄皮上開始生長，讓葡萄逐漸萎縮至類似葡萄乾的狀態，留下甘油與濃縮如蜜的汁液，創造出瓊漿玉液般的美酒。

特色2

在多凱酒酒標名稱中的「Puttonyos」是貴腐葡萄使用的測量單位，每一單位的貴腐葡萄約重23公斤，酒款依貴腐葡萄的含量可分成3、5、6 Puttonyos三個等級，其單位標示端看136公升的基酒中添加了幾個單位的貴腐葡萄。Puttonyos的數字越高，代表酒款越濃郁香甜。

說到匈牙利的歐瑞摩斯酒廠(TOKAJ-OREMUS)，就一定會想到他悠久的歷史背景，以及屬於王者般的榮耀。「多凱酒，王者之酒，酒中之王(Tokaj, vin des rois et roi des vins)」這句話是法王路易十四親封Tokaji Aszu葡萄酒的經典名句，即使經過了數百年，歐瑞摩斯的多凱葡萄酒仍可被稱為世上絕無僅有的稀世珍寶。

西元1616年，王子George Rákóczi一世買下了歐瑞摩斯葡萄園，直到1711年，這塊土地都為George Rákóczi一世家族的領地。1631年，酒廠釀出了第一瓶Tokaji Aszu葡萄酒，這瓶極具意義的酒款是為了獻給Zsuzsanna王妃而釀造的。

從建廠開始，歐瑞摩斯酒廠經歷了Rákóczi家族統治，十七世紀的獨立戰爭、Brezenheim家族以及十九世紀末期在匈牙利Millenary Wine Competition——千年葡萄酒大賽中被Windischgraetz王子與Dokus家族視為稀世珍寶等大小歷史事件後，歐瑞摩斯酒廠進入了一段沉潛的歲月。直到1993年，歐瑞摩斯酒廠與西班牙國寶酒廠維嘉西西里亞酒廠合作，打造了全新的歐瑞摩斯葡萄園與酒廠，並延續歐瑞摩斯的傳統，追隨酒廠的貴族風範，重建其神話並再顯其榮光。

於是，維嘉西西里亞酒廠又再次成就了偉大，他的名聲遍傳於世，他的理念遠播他鄉，不走捷徑，遠離曇花一現的時髦，只為釀造最優良品。歐瑞摩斯酒廠，如今已是舉世最負盛名的多凱酒之一。

產區

Tokaj

葡萄品種

11%

容量

500ml

酒廠

TOKAJ-OREMUS

酒質

這款令人著迷的酒，散發出明亮且帶有一絲銅色的金黃色光澤。酒 香豐富，彷彿沐浴陽光的檸檬皮飄散於白花盛開的草原，伴隨著微 妙的香料氣息。入口口感豐厚圓潤，熟透多汁的油桃與臍橙橙皮的 風味交織，隱約帶有白無花果的清新韻味。令人難忘，醇厚且結構 平衡而內斂。可即飲，也可陳年至 2040 年。

美食搭配

適合搭配水果慕斯、鵝肝醬、藍黴起司等。

適飲溫度

8-10℃

國際評價

Wine & Spirits 96 分

Wine Spectator 95 分

Tips

Aszú 葡萄酒的製作是一項極為精細的工藝，只能在特別的年份和特 殊的條件下才能促使貴腐菌的生成，亦稱為「貴腐化」。釀造方法是 於一桶 136 升的「Gönc 桶」基酒中加入6 籃（puttonyos），每籃重 25 公斤的貴腐葡萄。經兩天浸漬膨脹後，會進行輕壓榨取汁，隨後 在匈牙利新橡木桶中緩慢發酵兩個月。完成發酵後，會在 136 升和 200 升的小桶中陳釀兩至三年，並在裝瓶後進行一年額外的熟陳。 繼 2008 年之後，僅生產了23,500 瓶的 2013 年是一千年以來第二個 偉大的甜酒年份，無論質量還是產量均表現卓越。