瑪西酒廠 瑪西清爽白白酒 2023

MASI 瑪西酒廠

守護義大利原生根種，承襲釀造精神，MASI酒廠被稱為義大利最具代表性的酒款，Amarone風乾葡萄酒專家，擁有義大利Veneto Valpolicella知名酒鄉多處的優質葡萄園，長時間的天然風乾法，並釀造出義大利第一款使用風乾葡萄的白酒Masianco。酒莊多次入選義大利紅蝦評鑑最高榮譽三杯獎，已成為義大利最具影響力的酒莊之一。

創新

1964年獨創Ripasso葡萄酒，是以Amarone風乾葡萄酒為原型參考，創作出在半風乾葡萄(Recioto)皮與渣中倒入新鮮葡萄(Valpolicella)，以二次發酵釀成的新品種紅酒，保留新鮮葡萄酒的活力，但顏色與風味都更深沉複雜。目前酒廠發展有100%風乾、瑪西二次發酵與混合技術（把新鮮葡萄酒與風乾葡萄之釀酒混合）等不同作品。此外，瑪西還與中古世紀詩人但丁(Dante)家族後代葡萄園合作，以當地品種科維納(Corvina)、隆迪內納(Rondinella)和無性繁殖系品種的Molinara Serego Alighieri葡萄，大膽釀出以「櫻桃木」桶陳4年的Vaio Armaron紅酒，是酒評家與藏家們的最愛。

產區

義大利東北方維內多(Veneto)地區以瓦波里切拉(Valpolicella)為最重要產區，其中又以Amarone風乾葡萄酒為鎮區之寶。肥沃的土壤可種植各式水果，例如但丁莊園的櫻桃是僅次於葡萄的重要作物，在古時，櫻桃木還會被製成木桶來存酒，也成了瑪西打造創新酒款Vaio Armaron的靈感來源。

特色

受威尼斯傳統風乾技術(Appassimento)釀製的酒款上貼有APPAXXIMENTO®（瑪西風乾技術）標誌，其酒色、風味與單寧都極為濃縮豐富，瑪西目前產5種不同的阿瑪羅內(Amarone)風乾葡萄酒，是全球最齊全的系列。

葡萄風乾後重量下降40%，其釀出的顏色、單寧都變得濃稠豐富，風乾過程產生的貴腐黴則使葡萄產生甘油，令酒液更加柔和可口……，義大利葡萄風乾法(Appassimento)遠從羅馬帝國就開始風行，原先多釀出甜型酒款，直到釀造時酒中酵母吃光了糖分而「意外」誕生干型酒阿瑪羅內(Amarone)而驚艷國際市場，18世紀由Boscaini家族擁有的瑪西酒廠，就是將義大利傳統風乾葡萄文化添入現代化思維的創新代表，更是反對一味引進國際品種、復育當地原生種的先驅者，創廠已超過200年歷史。

瑪西現任的主人——家族第六代桑德羅．波斯卡尼(Sandro Boscaini)對區域葡萄栽培法及區域土質不懈研究，致力讓每一塊單一區域都釀出無一無二的酒款，其家族經營時不僅買下該區幾處最佳葡萄園，更管理貴族Serego Alighieri（詩人但丁後裔）擁有的超古老葡萄園，種有根瘤蚜蟲病發生前的Molinara原生種，現在由瑪西來代釀經銷，更顯其品質認證。

桑德羅的父親桂鐸．波斯卡尼(Guido Boscaini)更是位眼光獨到的創意釀酒人，曾以釀出標誌性酒莊酒（仿效法國單一葡萄園Crus）為目標，於1950年代打造出瑪西第一款單一葡萄園Campolongo di Torbe，這支Cru版本的Amarone被視為義大利單一園的先驅，其後桂鐸又在1964年獨創Ripasso葡萄酒——Campofiorina來與超級托斯卡尼(Super Tuscan)浪潮抗衡，作法是將Valpolicella紅酒中加入風乾葡萄皮與渣，將Ripasso這般遠溯至中古時期的釀酒法強勢回歸，使Valpolicella不再淡薄更添滿風韻。到了其子桑德羅．波斯卡尼，又把Ripasso再進化，將父親原創再傾回「整顆」半風乾的乾縮葡萄（而非皮渣），酒體複雜度更高更優雅，將義大利原生葡萄酒再度推往創新舞台。

2015年，瑪西在義大利股票交易所中小企業板塊掛牌上市，成為當時義大利AIM市場中市值最高的一支股票，樹立優質義大利葡萄酒的品牌形象，正位居當地葡萄酒全球化的龍頭地位。

產區

Bianco Verona IGT

葡萄品種

11.37 %

容量

750ml

酒廠

瑪西酒廠

酒質

這款酒呈現濃郁稻草黃，帶有淡淡銅光。非過濾酒款，可能出現輕微混濁。香氣中帶有豐富白色水果芳香，特別是洋梨與花香。口感圓潤飽滿，展現出成熟鳳梨的甜感與酸度交織的果味核心。餘韻清爽潔淨。

美食搭配

適合作為開胃酒，也可搭配當代料理，如全穀雜糧、蔬菜料理、魚類與白肉等清淡菜式。

Tips

清晨手工採收並精選葡萄，立即運至酒廠除梗並整串柔壓，進行冷溫下的超氧化處理與自然沉澱，並使用野生酵母於17-20°C發酵。全程不經過濾與橡木桶熟成，亦不使用任何動物來源的物質（全程Vegan Friendly）。於最寒冷的時期在不鏽鋼槽中熟成。Fresco di Masi是一系列有機葡萄酒，詮釋了可持續發展的嶄新願景，秉持「減法釀造」理念，以最少的人為干預尊重自然。採用未經過濾的天然野生酵母進行發酵、不經木桶熟成，酒精濃度亦控制在較低水平，展現純粹自然的風味。瓶身設計也精簡到極致，去除所有不必要的元素，以展現最純粹的本質。全新「Masi酒瓶」由世界知名建築師Piero Lissoni設計，結合輕盈、優雅與堅固兼具的設計美學與實用性，採用100%永續材料——輕量透明玻璃瓶、再生紙標籤、天然軟木塞與可回收瓶帽。