雪之茅舎 純米吟釀 秘伝 山廢 / 齋彌酒造店

齋彌酒造店創業於明治35年（1902年），位於秋田縣由利本莊市石脇地區，此地自古為子吉川舟運與北前船貿易的繁榮港町，水源清澈、稻作豐盈。以代表銘柄「雪之茅舎」聞名的齋彌酒造店，自創業以來堅守「誠心釀酒」與「順應自然」的信念，釀出清冽透明、純淨而深邃的酒質。現任第五代社長齋藤浩太郎融合傳統精神與現代視野，導入品質管理與品牌革新，使百年酒藏在傳統與創新之間取得完美平衡。

      釀造用水取自新山湧出的超軟質伏流水，並使用自家栽培的「秋田酒小町」與兵庫縣西脇市黑田庄特A地區產「山田錦」為主要原料。以「不櫂入、不濾過、不加水」的三無釀造法著稱，讓微生物自然對流、長期低溫發酵，展現自然釀造的極致。齋彌酒造店的藏屋群建於明治至昭和初期，以獨特的上坡式構造設計，使釀造流程順應地形自然流動，兼具實用與工藝之美。齋彌酒造店仍完整保存創業時期的住宅、店舖與酒藏建築，共十一棟之多，並全數被登錄為日本國家有形文化財。這些歷史建築與上坡式酒藏相互輝映，成為傳承秋田釀酒文化的重要象徵。酒造亦以尊重自然環境聞名，不使用藥劑消毒，維持蔵內微生物的自然平衡，並成為日本第一家獲得有機認證的酒藏。

酒廠創新

      齋彌酒造店以「三無釀造」為核心哲學，不依賴機械與化學處理，讓微生物自由發酵，釀出層次清澈、旨味柔和、餘韻乾淨的酒質。藏人多為地元農家子弟，在杜氏高橋藤一的帶領下，實踐「釀酒是人與自然的對話」。齋彌酒造店曾於全國新酒鑑評會累計獲得二十次金賞，並在全米日本酒歓評会與 IWC 等國際舞台屢創佳績。每一滴「雪之茅舎」，皆凝聚自然、誠實與匠心的靈魂。

2013、2016、2017、2018、2019 、2023全米日本酒歓評会 金賞2024、2025 全米日本酒歓評会吟釀 銀賞2012 IWC 純米吟釀金賞2008 International Sake Challenge 金賞齋彌酒造店以傳統「山廢仕込」聞名，此古法釀造讓酒體展現出濃厚而多層的深邃風味。以藏內自然生成的乳酸菌主導發酵，釀出兼具力量與優雅的酒質，體現自然與微生物共生的純粹哲學。原料嚴選兵庫縣西脇市黑田庄的特A產區產「山田錦」與秋田縣代表酒米「秋田酒小町」，兩者交織出米香細膩、旨味豐盈的立體結構。香氣以水梨與香瓜為主調，微帶乳酸香與熟果氣息，層次華麗而圓潤。入口時可感受到山廢釀造特有的柔和酸度與自然鮮甜，酒體豐滿卻不厚重，尾韻綿密收斂，帶出溫潤的米旨味與清爽餘韻。這款無濾過原酒以自然乳酸發酵的深邃韻味與極高完成度，成為齋彌酒造「山廢系」的代表作之一。其細緻酸度與豐盈口感無論搭配和食、燒烤或西式料理皆能相得益彰，是一款兼具職人技藝與親和力、深受大眾喜愛的逸品。

產地:秋田縣
容量:720ml
酒米:山田錦,秋田酒小町
酵母:自家酵母
精米步合:55%
酒精濃度:16.0%
日本酒度:-2.1
酸度:1.6
口感:醇酒芳醇旨口
適飲溫度:冰飲 常溫 熱飲