歌雅酒廠 柯斯達~露西渣釀白蘭地 NV

GAJA 歌雅酒廠

義大利酒后Barbaresco的領航者，頂級Nebbiolo葡萄的代名詞，名揚國際的GAJA酒廠，擁有Barbaresco產區數個優質單一葡萄園，風格高雅細緻，Barolo酒款也盡灑酒王風範，不僅將皮蒙區的風土特色發揚光大，也在Tuscana產區購入兩處精緻莊園，繼續在國際市場上引領先鋒。

創新

打從一開始，歌雅便強調以單一品種反映單一地塊和風土，並成功奠定名聲。酒廠於Angelo父親Giovanni的時代開始大舉購入巴浿絲可的名園，如Sorì San Lorenzo、Sorì Tildìn與Costa Russi。到了Angelo手中時，他便以這些名園推出了「cru」等級的單一園名酒，一炮而紅，並直接帶動產區單一園的潮流。

產區

「歌雅是皮蒙區少數夠與波爾多和布根地知名酒莊齊名的旗艦酒廠。」——英知名酒評葡萄酒大師Tim Atkin。

特色

在國際品種的使用上，Angelo Gaja帶領酒廠正面迎向當代潮流，推出了頗負聲名的Darmagi卡本內調配紅酒。這詞在皮蒙當地方言中有「太可惜了」(what a pity)之意，這是Angelo的父親Giovanni對於皮蒙區剛開始引進卡本內蘇維濃時，忍不住所說的話。

於皮蒙區(Piedmont)的巴浿絲可(Barbaresco)起家的歌雅(GAJA)，可以說是全義大利最知名的酒廠之一；酒廠釀造的內比歐露(Nebbiolo)紅酒享譽全球，不但是巴羅洛(Barolo)與巴浿絲可的代表性風格，就連簡單的朗格(Langhe)內比歐露，品質也好得不在話下。而歌雅也因為釀酒技藝出眾，繼續成功擴展至托斯卡納(Tuscana)與皮蒙其它產區。

兼容並蓄的傳統與現代

酒廠的歷史要追溯至1859年，當時的Giovanni Gaja在巴浿絲可開了一家餐廳，為了要搭配他的料理，Giovanni決定以自家兩公頃的葡萄園釀酒，開始了歌雅酒廠的釀酒之路，並成為皮蒙區少數開始自行釀酒售酒的業者。延續了五代至今，歌雅家族的每一代都緩慢地拓張版圖，並逐漸奠定酒廠名聲，其中又屬1970年代全面接手酒廠的Angelo Gaja表現為最傑出。

Angelo Gaja常被形容為義大利釀酒產業現代化的背後推手之一。他不但大舉更新酒廠釀酒設備，更全面革新葡萄園管理方式，並推出了數個知名的巴浿絲可單一葡萄園，包括Sorì San Lorenzo、Sorì Tildìn與Costa Russi等。除此之外，他還為該產區帶進國際品種與改善釀酒技藝，其中包括高密度種植、蔬果(Green Harvest)，與低產率等為種出品質更佳的葡萄而做的改變，以及開始實行溫控發酵、引進法國新橡木桶，和較長的軟木塞等。但這不代表他不尊重傳統。事實上，他是奠定幾項皮蒙釀酒傳統技藝的最大功臣之一。舉例來說，不同於當時流行的短浸泡時間，Angelo一直堅持沿用產區傳統以來的長時間浸泡法；在用桶方面，他也偏好兼用傳統的斯洛維尼亞botti大桶與法國新橡木桶，而非一昧地捨舊換新。

現代名莊的新傳奇

除了在巴浿絲可產區不斷創新，歌雅更由1988年起，從巴浿絲可進入巴羅拉產區釀酒，買下Sperss葡萄園。1994年，歌雅更進一步購入位於蒙塔奇諾(Montalcino)占地27公頃的Pieve Santa Restituta莊園，以及位於托斯卡納寶格麗(Bolgheri)產區占地60.7公頃的Ca' Marcanda莊園。Angelo如今已將酒莊交棒給家族第五代的女兒Gaia Gaja，繼續管理巴浿絲可和巴羅拉村占地已達250公頃的葡萄園，以及其它位於蒙塔奇諾和寶格麗的產業，繼續釀造能夠反映出在地風土的美釀。

產區

Barbarexco

葡萄品種

45%

容量

500 ml

酒廠

Gaja 歌雅酒廠

酒質

這款渣釀白蘭地釀自 Barbaresco 區柯斯達露西葡萄園的 Nebbiolo 葡萄 渣蒸餾製成。蒸餾過程從低溫緩慢加熱，並只取酒心（hearts），而捨去 酒頭和酒尾，已保留最細緻的部分。製成的酒款酒精度達 70 ～ 75°，接 著進入以四種木頭製成的小木桶內培養──分別為洋槐、杜松、橡木與白 樺。酒液在桶中靜置一年後，才加入蒸餾水，製成約 45°的成品。

美食搭配

這款白蘭地色呈金黃，令人想到皮蒙的秋天氣息，充滿蘑菇、榛果、稻 草、葡萄、葡萄乾與黑莓等香氣，另有一絲苦甜巧克力味。口感平衡而優 雅，絲毫不顯燒灼，相當特別且可口。這款渣釀白蘭地可以搭配苦甜巧克 力、濃郁的布朗尼、焦糖布丁，或義大利聖誕蛋糕等濃郁的甜點。

Tips

不 同 於 一 般 以 葡 萄 酒 蒸 餾 得 來 的 白 蘭 地，渣 釀 白 蘭 地（pomace brandy）使用的原料是葡萄壓渣後的果肉、果皮與果籽。法國稱此為 Marc，義大利則稱為 Grappa。一般來說，Grappa 會比以葡萄酒製成 的白蘭地更加有勁道，風味也更為濃郁，在歐洲普遍做為消化酒，餐後來 一小杯，也可以加入甜點或咖啡內飲用。