田苑 秘藏梅酒 / 田苑酒造

田苑酒造株式會社 百年傳承 音樂醞釀 時光淬鍊 成立於1890 年的田苑酒造位於具有良好水質與肥沃土壤的鹿兒島縣薩摩川內市。自創業以來，該酒造便遵從「為了品質一心一意」的座右銘，專心致力於釀造燒酎。

創新

田苑酒造第四代傳承人塚田定清是「長期貯藏」與「音樂釀造熟成法」的創始者。由於年輕時目睹家鄉引以為傲的芋燒酎遭受嚴苛的評價，讓他決心創造「從未有過的全新本格燒酎」，並在26 年的努力下，於1982 年成功釀造出日本第一款樽貯藏麥燒酒。此外，塚田也率先將音樂引入釀酒界，播放古典樂以促進酵母活性，最終催生了獨特的「音樂釀造熟成法」技術。

長期貯藏

貯藏所使用的木桶包括常用於威士忌的橡木桶、櫻木桶，以及用過雪莉酒的舊桶。這些手工製作的木桶根據材質和燒焦程度會對燒酎的風味產生不同影響。除此之外，酒造還會使用金屬桶和陶甕進行熟成，有些甕甚至已經使用了130 年，並且其製作過程在如今已非常稀有。依據規定，只有超過50% 的原酒經過至少三年貯藏的燒酎，才能被稱為「長期貯藏燒酎」。田苑酒造甚至推出全量使用3 年以上貯藏原酒的產品，並融合10 年以上的原酒以提升層次，展現獨一無二的深度與成熟韻味。

音樂釀造熟成法

經常可以聽到悠揚的古典音樂回蕩在田苑酒造裡，這不僅僅只是為了營造背景音樂的氛圍，而事實上是將這些音樂通過特殊音樂裝置轉換成震動，直接影響燒酎的發酵過程。這便是由田苑酒造於1990 年開發的「音樂釀造熟成法技術」。此技術的靈感來自於當時音樂對於其他產品如：乳牛和麵包的發酵影響所啟發。經過試驗發現，越接近音響的發酵桶，其酵母的活躍性更高，發酵速度明顯更快，因此酒造將特殊音樂裝置安裝在發酵桶和釀酒桶上，透過音樂的頻率與震動所產生的微妙變化，激發燒酎的成長。

由田苑酒造女性員工以「為女性設計、由女性主導開發」為理念所打造的第一款經典「梅酒」。使用日本國產梅子，融合田苑酒造的三大特色：「音樂釀造」、「橡木桶貯藏」、「長期熟成」，採用橡木桶熟成麥燒酎調和製成，創造出令人驚艷的高品質本格梅酒。經過細心浸漬的梅酒，與熟成麥燒酎的橡木香氣完美融合，酒體散發出梅子的爽口香氣與木桶帶來的甘甜厚實風味。為突顯其豐富口感與香氣，特別將酒精濃度設定為梅酒中少見的27度，適合喜歡濃郁風格的人士享用。本品不添加香料、著色劑與酸味劑，讓您品嚐到素材本身的自然風味。推薦搭配食物：堅果、起司、巧克力。

產地:鹿兒島
容量:500ml
原料:梅酒 本格麥燒酎
酒精濃度:27.0%
適飲溫度:常溫 冰飲