羅伯蒙岱維酒莊-佳釀~中央海岸 卡本內蘇維濃紅酒 2022

「製作好的酒是門技術，釀造出頂尖葡萄酒則是藝術。」 ──羅伯．蒙岱維

羅伯蒙岱維是充滿藝術家性格的酒莊，亦是世界上最現代化的酒莊之一，創辦人羅伯．蒙岱維熱愛自由與創新，又兼具科學家的理性，以最新的技術領導加州以及世界的釀酒產業。1966年，是羅伯．蒙岱維創莊的第一 年，為美國禁酒令時期後那帕谷(Napa Valley)率先建立的大釀酒莊，一出場就萬眾矚目。充滿雄心狂志的蒙岱維先生是義大利後裔，是第一個獲得Vinexpo終身成就獎、對20世紀葡萄酒界最具貢獻的人物之一，他回憶起童年時父親在加州種葡萄、運回家鄉義大利釀酒，直到禁酒令解除才舉家搬到氣候寒涼的那帕谷，在蒙岱維先生的血液裡，混有舊世界義大利傳統堅持，與新世界加州奔放自由的靈魂，他的願景是在那帕谷創作出卓然而立的世界級美酒，不錯，一直以來他的作品都評分在90分以上，更在1997年的歐洲品酒比賽中拿下冠軍， 是加州知名的「高性價比」酒莊。每年都吸引成千上萬的遊客慕名而來的羅伯蒙岱維酒莊，其修道院風格的建築由著名建築師克里夫．梅(Cliff May)設計，完美融合了藝術、美食和美酒，襯著遠山近林的蟲鳴鳥語，孵育出美國加州葡萄酒工業的驕傲，蒙岱維先生率先使用低溫發酵法、不鏽鋼酒槽和法國橡木酒桶陳年，與加州州立大學的酒質學葡萄栽培科技密切合作，持續不斷精進最新酵母菌素質、自然栽培法、葡萄密度栽種技術和橡木桶釀造時間效果，徹底運用科技來創造藝術瓊漿。

創新

為葡萄酒現代化的先鋒，於1960年代晚期就把冷發酵、不鏽鋼酒槽以及法國橡木桶引進加州，最為人樂道的，是羅伯．蒙岱維在獲得稀貴白蘇維濃樹株後，以法國羅亞爾河谷地風格為骨架，大膽用橡木桶釀出自我風格的dry型白蘇維濃，命名為「Fumé Blanc」，一改當時加州市面上白蘇維濃的廉價甜味。

產區

位在那帕谷的中心奧克維爾(Oakville)，To Kalon被認為是那帕最出色的葡萄園之一，在羅伯．蒙岱維逝世後為紀念更名為Robert's Block（又名T Block），其7種不同類型的土壤與微氣候成為頂尖酒的搖籃，生產風味複雜富有活力的卡本內蘇維濃與白蘇維濃。

特色

在20年前就開始葡萄園環境保育，並與NASA進行水資源專案合作，創建那帕可持續葡萄種植集團(NSWG)為節水、質量改進、最新的綜合蟲害管理技術舉辦年度研討會，在過去10年裡積極進行自然農法的進一步實驗。

產區

Central Coast, California

葡萄品種

Cabernet Sauvignon

酒精濃度

14.5%

容量

750ml

酒質

深邃的朱紅色澤，香氣上呈現出的是深邃濃郁的櫻桃，黑莓以及覆 盆子。柔順優雅的單寧有著堅實的菸草風味。桶陳帶來香草、肉豆 蔻、咖啡、吐司等美妙的風味。尾韻悠長。

美食搭配

炭烤牛排的首選，搭配紅醬肉丸義大利麵或者硬質的起司也是個不 錯的選擇。

適飲溫度

12-16℃

Tips

去梗之後放置於不鏽鋼槽中進行發酵，發酵之後進行100%的乳酸轉 化從而提高酒體的圓潤度以及複雜度。在橡木桶中陳釀8個月其中 40%使用的是新橡木桶。